Chef's Blog

Blog
シェフの思い出日記

記事はありません

お探しの記事は見つかりませんでした。

Instagram

cotedazurltsukuba

1991年創業のフランス菓子店。地元素材を大切に
手作りしています。
本店　つくば市東新井19ー26（つくば駅徒歩5分）
メゾン店　つくば市研究学園3−25（サンキ様隣）
イオンつくば店　つくば市稲岡66−1（イオン内1F）

Instagram 投稿 18111332443485712

Instagram 投稿 18111332443485712

あっという間に1ヶ月すぎ・・😅
４月１９日２０日　メゾンコートダジュールにて
マルシェを開催いたします💕

ぐっと暖かくなり・・・♪
まるかじりしたくなるような
春キャベツが　出始めました！

そういえば・・
イタリア🇮🇹のおばあちゃんが
春キャベツをた〜〜〜くさん刻んで
おいしいスープを作ってくれたっけ・・♪

なんの隠し味が入っているのかって・・

キャベツと塩と　古木オリーブのオイルだけ・・😱

本当に‥⁉️

そうよ♪ 春のキャベツの力なの。
あと、甘みを引き出すゲランド塩と
なんといっても最高のオリーブオイルを使うことね♪

私たちなりに
再現してみたいとおもいます💕

#スイーツグラム
#つくば市
#つくばカフェ
#野菜
#つくば
#tsukuba
#tsukubacity
#sweets
#sweetsweetstagram
#sweetcake
#つくば市
#patisserie
#コートダジュール
#ケーキ屋
#春
#スープ
#キャベツ
#洋菓子店
#コートダジュールつくば
#メゾンコートダジュール
#いいね
#ケーキ屋
#マルシェ
#イタリア

ブルーベリーのサクサクのパイ
お作り開始します♪

.#スイーツグラム
#つくば市
#つくばカフェ
#ブランデーケーキ
#つくば
#tsukuba
#tsukubacity
#sweets
#sweetsweetstagram
#sweetcake
#つくば市
#patisserie
#コートダジュール
#ケーキ屋
#春
#コンフィユール
#パイ
#洋菓子店
#コートダジュールつくば
#メゾンコートダジュール
#いいね
#ケーキ屋
#スポンジ
#プルーベリー

ちょっと微妙なアイテムで・・
サクサクのレモンタルト🍋に丸ごとcamembertチーズ🧀

「ん？これなんだろう・・」

気になってお求めくださったお客様
ありがとうございました。

甘い　しょっぱい　のスイーツをつくりたくて
お作りしていたアイテムですが、

ハマる人、ハマらない人　好みが大きく割れるので・・

今日お作り分で　販売終了とさせていただきます🙇‍♀️

つい先日・・
何度か試食トライをしたスタッフが

「camembertがとろーりするくらい　
温めると、ちょっと面白く食べられるのかもしれません・・」

と提案くれました。

最後のお作りで
お試しくださるお客様
お好みの食べ方を探してみていただけるとうれしいです♪

.#スイーツグラム
#つくば市
#つくばカフェ
#タルト
#つくば
#tsukuba
#tsukubacity
#sweets
#sweetsweetstagram
#sweetcake
#つくば市
#patisserie
#コートダジュール
#ケーキ屋
#カマンベールチーズ
#サクサク
#camembert
#洋菓子店
#コートダジュールつくば
#メゾンコートダジュール
#いいね
#ケーキ屋
#スポンジ
#レモン

お迎えくださったみなさま
ありがとうございました！

大切な素材で
懸命に焼き上げたケーキたちだったので

ちょっと型崩れがありましたが
お求めいただけまして
うれしかったです🙇‍♀️

お取り置きをご依頼くださったお客様
（お取り置き済みのご案内ができなかったお客様）

申し訳ございません。

焼き上げるまでは　そう難しくないのですが・・
このきめ細やかな　柔らかい生地に
ちょうどよく染み込ませるのが
難しく・・😱

際どい挑戦をしながら
お作りしてまいります。

また　ちょっとした出来損ないが
出る可能性がございます。

その時はぜひ
ご案内をさせてください🙇‍♀️

うーん・・・
この生地には・・
どうやって　どのくらい染み込ませるのが
いいんだろう・・

柔らかいけど、きめ細かい生地だけに・・
いろいろ課題があります・・

.#スイーツグラム
#つくば市
#つくばカフェ
#ブランデーケーキ
#つくば
#tsukuba
#tsukubacity
#sweets
#sweetsweetstagram
#sweetcake
#つくば市
#patisserie
#コートダジュール
#ケーキ屋
#春
#お酒
#vsop
#洋菓子店
#コートダジュールつくば
#メゾンコートダジュール
#いいね
#ケーキ屋
#スポンジ
#ブランデー

今日もブランディーケークを焼きました・・
が😱😱😱

シェフの指示で

酔わない⁉️
酔うかも⁉️
きっと酔う⁉️

で言うと、酔うかも⁉️（飲めない人基準です・・🙇‍♀️）

レベルに　じゅわ〜と焼きたてをつけましたら・・😱

ホロホロになりまして・・😱

カットができそうにないので・・

ちょっと訳ありで恐縮ですが・・
せっかく出来立てですので

どなたか・・🙇‍♀️

1本　本来は　2000円くらいになる大きさですが
5本のみ　メゾンにて　1300円　／1本
　　　　　　　　　　　700円／ハーフ　　　　　　　　

ご自宅お試し用で　販売させていただきます🙇‍♀️

なるべく早めにお迎えに来ていただきたく・・🙇‍♀️

メゾンにございますが、他店にてお受け取りご希望のお客様
DMにてご相談ください🙇‍♀️

お取り置きいたします。ご用命ください

ブランディケーク・・
なかなか難しい子です・・・

.#スイーツグラム
#つくば市
#つくばカフェ
#ブランデーケーキ
#つくば
#tsukuba
#tsukubacity
#sweets
#sweetsweetstagram
#sweetcake
#つくば市
#patisserie
#コートダジュール
#ケーキ屋
#春
#お酒
#vsop
#洋菓子店
#コートダジュールつくば
#メゾンコートダジュール
#いいね
#ケーキ屋
#スポンジ
#ブランデー

「どっぷりブランデーにつけた
ブランデーケーキをご希望のお客様も
いらっしゃるようです♪」

とシェフに伝えたら・・

お酒好きのシェフの目が　きらりん✨

このお酒かけても美味しいかも♪
　　　　　　　　　これなんかどうかな・・♪

いやいや・・・
ブランデーケーキなので
ブランデーでいいんです・・😅

早速　ブランデーにどのくらいつけたら
どのくらい染みるかの　実験を
してくれたようで・・　早い・・・😅

実験結果が　私の机の上に・・😅

good better best?・・・

昔ならった　英語の変化活用のような

酔わない⁉️ 酔うかも⁉️ きっと酔う⁉️

あ・・・やはりシェフが味見したのは
「きっと酔う」・・・😅

先日の投稿にも
お酒に強い方々よりご希望をいただきましたので

「きっと酔う」をご希望のお客様に
ホールで（カットではなく）特別にご用意できればと
思います。

「きっと酔う」は準備が整いましたら
ポストさせていただきます。

ある一定期間の
完全な受注生産となりますので

お強い皆様　🥃　🍶　　🍺
その際はご用命くださいませ。🙇‍♀️

明日の午後より
全店にて
　「酔わない⁉️」のブランディーケーク
発売を開始いたします。

「酔わない⁉️」とはもうしましても
飲めない者にとっては
ふんわりいたしましたので

お子様、お酒に弱い方、運転される方、妊婦様のお召し上がりは
危険や健康被害・・・が　あるかもしれませんので
ご注意下さいますよう
おねがいいたします🙇‍♀️

あ・・・
「絶対酔う・・・⁉️」の
香りをかいだだけで

なんだかくらくらしてきました・・😅

どうぞ気をつけて
お召し上がりくださいませ🙇‍♀️

.#スイーツグラム
#つくば市
#つくばカフェ
#ブランデーケーキ
#つくば
#tsukuba
#tsukubacity
#sweets
#sweetsweetstagram
#sweetcake
#つくば市
#patisserie
#コートダジュール
#ケーキ屋
#春
#お酒
#vsop
#洋菓子店
#コートダジュールつくば
#メゾンコートダジュール
#いいね
#ケーキ屋
#スポンジ
#ブランデー

春色のあおい空
儚いピンクのトンネル🌸

竹園西小学校のすぐ脇の桜坂には

入学式を終えた
元気なちびっこたちが
たくさんでてきました♪

わ・・ウグイスもないてる💕

おめでとうみんな💕
元気に大きくなあれ❣️

今年は　このトンネルは
今日が1番美しいかもしれません。

お近くの方はぜひ💕

#スイーツグラム
#つくば市
#つくばカフェ
#sakuraharuno
#つくば
#tsukuba
#tsukubacity
#sweets
#sweetsweetstagram
#sweetcake
#つくば市
#patisserie
#コートダジュール
#ケーキ屋
#春
#sakura
#トート
#洋菓子店
#コートダジュールつくば
#メゾンコートダジュール
#いいね
#ケーキ屋
#桜の名所
#桜スポット

暖かな１日…♪
つくばは桜が美しくさいています。
桜みに行かなくちゃ〜💕

ガーデンのミモザもそろそろ刈り取り
スワッグに💕

４月のマルシェに
ならべてみようかな…♪

４月マルシェは
19.20日を予定しています❣️

５月は17.18日　を予定しています！

#スイーツグラム
#つくば市
#つくばカフェ
#植物
#つくば
#tsukuba
#tsukubacity
#sweets
#sweetsweetstagram
#sweetcake
#つくば市
#patisserie
#コートダジュール
#ケーキ屋
#春
#植物のある暮らし
#トート
#洋菓子店
#コートダジュールつくば
#メゾンコートダジュール
#いいね
#ケーキ屋
#マルシェ
#ミモザ

コートダジュ〜ルを選んでくれた
期待の新人が合流しました❣️

1つ上の先輩も
幹部の先輩たちも

「ケーキの先に　お客様の笑顔を想って」

素敵なメッセージの贈り物。

メゾン創設の時につくった
新たなコートダジュールの想いをこめた
ムービーをみんなで鑑賞し

素敵な時間となりました💕

いろいろが終わって
突然課された課題は

用意された素材で
自分たちだけの力で

一つのケーキを
作ること♪

驚いている時間はない！と
動き出したプチパティシエたち♪

デコレーションを
半分に切り出したときには
びっくりしたけど

既成概念がないって
悪いことじゃない♪

シェフも感心しながら
笑ってみていた
15分。

名前も自発的に
「ハーフムーン」♪

やるじゃない・・♪

「クリスマスのケーキが追いつかない時に
つくろっかな・・♪

その時は　君たちだけで
できるということだな💪」

シェフのそんな一言が
なんだか嬉しそうでした。

いつか　お店に並ぶかも・・♪
その時はもっと
完成度が上がっているはず・・♪

みなさんが期待と応援を込めて
きっと購入してくださるかも♪

楽しみに成長を
見守りたいとおもいます。

私たちを選んでくれてありがとう。

さあ　お客様の笑顔を想いながら
毎日を歩き出そう❣️

#スイーツグラム
#つくば市
#つくばカフェ
#シェフ
#つくば
#tsukuba
#tsukubacity
#sweets
#sweetsweetstagram
#sweetcake
#つくば市
#patisserie
#コートダジュール
#入社式
#春
#パティスリー
#職人
#洋菓子店
#コートダジュールつくば
#メゾンコートダジュール
#いいね
#ケーキ屋
#求人
#パティシエ

お酒好きなシェフが・・・
ブランデーケーキに挑戦中・・(^◇^;)

試作するたびに
試食をさせてくれるのですが・・

「どう？酔っ払った・？」

　　　　　「今のところ大丈夫そうです・・♪」

「じゃ　大丈夫だな」

えっと・・・
　　　私は　アルコール探知機・・(^◇^;)

グラスに1cmのビールで　寝込んでしまう　私ですが
たまには利用価値もあるのかも・・笑

あれ・・ちょっとふんわりしてきたような・・(^◇^;)

まだ最終的なゴーサインは出ていませんが
だんだん完成に近づいているみたい・・

きめの細かい生地に焼き上げ
しっかり冷まし

VSOPのブランデーのシロップを沸騰させて
サバランのように
どぶんと浸ける・・・♪

大人のための
ブランデーケーキ
もうすぐ♪

完全にはとんでいないけれど、
飲めない方でも
ブランデー風味をお嫌いでなければ
上品なブランデー風味を　
お楽しみいただけるとおもいます♪

.#スイーツグラム
#つくば市
#つくばカフェ
#ブランデーケーキ
#つくば
#tsukuba
#tsukubacity
#sweets
#sweetsweetstagram
#sweetcake
#つくば市
#patisserie
#コートダジュール
#ケーキ屋
#春
#お酒
#vsop
#洋菓子店
#コートダジュールつくば
#メゾンコートダジュール
#いいね
#ケーキ屋
#スポンジ
#ブランデー

あつあつ　とろ〜り♪
はんじゅくちーずタルト♪

サクサクのタルトに　
はんじゅくちーずの生地を流し込んで
焼き上げています。

ちょっとお天気がすぐれないこんな日は・・
とろとろのミルクフォームがそそがれて
ロースト感がしっかりしたカフェオレに

焼き上がったところの
あつあつの　タルト♪

「焼き上がりました〜」とお知らせいたします♪

. #スイーツグラム
#つくば市
#つくばカフェ
#チーズケーキ
#つくば
#tsukuba
#tsukubacity
#sweets
#sweetsweetstagram
#sweetcake
#つくば市
#patisserie
#コートダジュール
#ケーキ屋
#春
#タルト
#トート
#洋菓子店
#コートダジュールつくば
#メゾンコートダジュール
#いいね
#ケーキ屋
#チーズタルト
#チーズ

さらに読み込む... Instagram でフォロー

Follow me

クーポンやお得な情報から、新作のお菓子まで様々なニュースをお届けいたします。

Shop
ショップ

メゾン店

研究学園3-25
Tel 029-869-4890
営業時間 9:30～18:30
＊毎週日曜、祝祭日は18:00閉店
月曜定休（振替・臨時休業あり）

本店

つくば市東新井19-26
Tel 029-858-3094
営業時間 9:30～18:30
＊毎週日曜、祝祭日は18:00閉店

水曜日定休（臨時休業あり）

イオンつくば店

つくば市稲岡66-1　イオンつくば1階
Tel 029-839-1270
営業時間 10:00～21:00

年中無休（臨時休業あり）